Historia Jednej Herbaty – Japan Gyokuro Tohei

Maj w Five o’clock spędzamy pod znakiem Kwiatów Wiśni. I nie inaczej jest w Historii Jednej Herbaty! W naszym cyklu opowieści ten miesiąc spędzimy na japońskich plantacjach herbacianych. Prawdziwym klejnotem i rarytasem, który mamy zaszczyt mieć w sprzedaży jest Japan Gyokuro Tohei.

Czym jest herbata gyokuro

Jest to wysokiej jakości herbata zielona, której nazwa w dosłownym tłumaczeniu oznacza „klejnot jak kropla rosy” lub „jadeitowa rosa”, w odniesieniu do koloru naparu. Jej początki sięgają aż XVI wieku. Herbata gyokuro produkowana jest jedynie z wiosennego zbioru liści, które są zacienione przed zbiorem. Na większości plantacji liście zakrywane są matami wykonanymi z różnego rodzaju materiałów. Jednak te najbardziej tradycyjne, pielęgnujące kulturę przodków, używają mat wykonanych z łodyg bambusa lub ryżu. Przykrycie herbaty ogranicza dostęp światła słonecznego do najmłodszych liści, co ma na celu skoncentrowanie teiny oraz L-teaniny w listkach i nadanie herbacie delikatniejszego, bogatszego smaku. Powoduje to również skoncentrowanie w liściach chlorofilu. Dla gyokuro proces zacieniania trwa minimum 20 dni. W pierwszym etapie układa się maty tak, by osiągnąć ok. 80% zacienienia, następnie dokłada się kolejną warstwę zwiększając zacienienie do 95%.

Tohei Maejima Mistrz Gyokuro

Mamy zaszczyt mieć w sprzedaży prawdziwy herbaciany rarytas. Jest to Gyokuro Tohei. Najwyższej jakości herbata przygotowywana przez mistrza gyokuro – Tohei Maejima, który posiada trzykrotny złoty medal w Światowym Konkursie Herbaty. Jego wieloletnie doświadczenie (sam ma ponad 80 lat) owocuje jedynymi z najlepszych herbat. Na plantacji używane są jedynie naturalne środki ochrony roślin (jak nawóz z pozostałości tofu).  Natomiast krzewy herbaciane osłaniane są przed promieniami słońca łodygami ryżu lub bambusa na 30 dni przed zbiorem. Łodygi są układane ręcznie na specjalnych drewnianych konstrukcjach, co jest delikatniejsze dla liści – zapewnia im także odpowiednią wentylację. Krzewy herbaty są nawadniane deszczem, a pojedyncze promienie słońca przenikają przez naturalną barierę. Ma to wymierny wpływ na smak i jakość produkowanej herbaty. Dalsze procesy produkcji także wykonywane są ręcznie. Takie wytwarzanie herbaty wymaga olbrzymich nakładów pracy, ogromnych umiejętności i wielu lat doświadczenia. Dla zobrazowania – z 2 kilogramów świeżo zebranych liści, po 5 godzinach pracy uzyskujemy 400 gramów finalnego produktu.

Historia Jednej Herbaty – Japan Gyokuro Tohei

Liście dzięki zacienianiu przed zbiorem są w głębokim, malachitowym kolorze. Ich zapach wręcz wydaje się wypełniać zmysły słodyczą i delikatną morskością. Wyglądają jakby dopiero co rosły na japońskiej plantacji. W pierwszych łykach herbata fantastycznie rozchodzi się na języku pełnością smaku. Dominuje mocne i wyraziste umami. W dalszych posmakach pojawia się niesamowita, wręcz cukrowa słodycz przywodząca na myśl najbardziej dojrzałe, egzotyczne owoce. Wszystko to wsparte jest pełnym, algowym smakiem i lekkim odczuciem słoności. Smak naparu zachwyca pełnością. Jest imponująco świeży i gęsty jednocześnie. Całość zupełnie pozbawiona goryczki, gładka i nasycona.