Czy słyszeliście kiedyś o kultywarze? W herbacie, szczególnie japońskiej, to bardzo ważna rzecz!

Co to jest kultywar?

Kultywar to odmiana rośliny herbacianej rosnąca w danym regionie, posiadająca specyficzne i charakterystyczne cechy. Obecnie znane są setki kultywarów – najwięcej określonych kultywarów występuje w Chinach, Japonii i na Tajwanie. Czasami użycie kultywaru ma na celu zwiększenie plonów lub odporności na czynniki środowiskowe, ale bardzo często kultywary mają za zadanie zadowolić wymagające kubki smakowe wielbicieli herbaty! Kultywar jest wyselekcjonowany przez człowieka – najłatwiej porównać kultywary herbaty do szczepów winogron, z których powstają wina. Tak jak wśród win możemy znaleźć trunki pochodzące z poszczególnych szczepów, tak wśród herbat podawanie nazwy kultywaru jest dodatkową informacją dla konsumenta. Dzięki temu można zobaczyć, czym różnią się herbaty z tego samego kultywaru, ale różnych regionów – czyli jak terroir wpływa na walory smakowe. Lub odkryć jak herbata z jednego regionu może się różnić w zależności od użytego kultywaru! Są także herbaty, które są bardzo wyselekcjonowanym połączeniem wielu kultywarów, gdzie smaki poszczególnych szczepów przenikają się i przeplatają – gwarantując niesamowite wrażenia smakowe.
Do najpopularniejszych zalicza się:
– Yabukita 76% (procent upraw)
– Yutaka-midori 5%
– Oku-midori 2%
– Sae-midori 2%
– Sayama-kaori 1%
– Kanaya-midori 1%

Dlatego przekonajcie się, czym różni się Japan Shincha Kagoshima Koki, która powstała z kultywaru Yabukita od Japan Shincha Kagoshima Kurazano z kultywaru Yutaka. A może chcecie poznać kultywar Asanoka, który tworzy herbatę Japan Gyokuro Miyazaki? Warto jej spróbować, ponieważ dostępność tej odmiany jest coraz rzadsza na rynku herbacianym, aktualnie jej produkcja nie przekracza 1%.