Aktualności, Baza wiedzy, Chiny, Herbata, Historia Jednej Herbaty

Historia Jednej Herbaty – Pai Mu Tan Superior

Posted on by Małgorzata





To już ostatni wpis w czerwcowej Historii Jednej Herbaty! Zapraszamy Was w podróż przez historię jednej z najbardziej znanych herbat białych- Pai Mu Tan Superior. To prawdziwa perełka w naszej kolekcji, której pochodzenie sięga odległych zakątków Chin.

Five o’clock Tea Expedition – Fuding

Pośród malowniczych, górzystych terenów południowo – wschodnich Chin, w prowincji Fujian znajdziemy niewielkie, jak na chińskie standardy, miasto Fuding. Ta sięgająca XVIII wieku osada, założona w czasie panowania dynastii Qing słynie z jednej, bardzo ważnej dla nas rzeczy – herbaty. W 2005 roku Fuding został nazwany “ojczyzną białej chińskiej herbaty” przez Państwowy Instytut Leśnictwa i Chińskie Stowarzyszenie Herbaty oraz uzyskał prawo do traktowania herbaty białej jako produktu regionalnego. Bardzo popularne wśród tubylców jest powiedzenie, że “Chiny stanowią centrum światowej produkcji białej herbaty, podczas gdy Fuding jest centrum produkcji białej herbaty w Chinach”. W 2017 roku Fuding był jednym z najważniejszych punktów naszej herbacianej ekspedycji. Fuding słynie głównie z produkcji dwóch rodzajów herbaty: białej fleszowej o wyjątkowej jakości oraz bardziej codziennej o większych liściach.

Podróż do Fuding okazała się niezwykle wartościowa. Dzięki rozmowom z lokalnymi plantatorami dowiedzieliśmy się, że o produkowanych ilościach białych herbat, decyduje nie dostępność nadających się listków krzewu herbacianego, a zapotrzebowanie rynku oraz zamówienia spływające na plantację od partnerów biznesowych. Na managerze ogrodu herbacianego spoczywa odpowiedzialność podjęcia decyzji czy i kiedy rozpocząć zbiory, jaki rodzaj herbaty produkować – czy Pai Mu Tan, czy pozwolić listkom jeszcze odrobinę podrosnąć, by zbiory były okazalsze. Doświadczenie zarządzających plantacjami, jak i pracowników jest nieocenione.
Poza wielkimi plantacjami, spotkaliśmy w Chinach wielu rolników z mniejszymi uprawami, którzy w swoim produkcyjnym repertuarze mieli jeden wybrany rodzaj herbaty, w którym się specjalizowali. Podczas zbiorów, rolnicy codziennie udają się na targ, aby zaoferować swoje produkty lokalnym producentom i właścicielom sklepów herbacianych. Przy wszystkich przebiegających transakcjach nie może oczywiście zabraknąć smacznego jedzenia i szerokich uśmiechów, co tworzy fantastyczną, lokalną, herbacianą społeczność.

Historia Jednej Herbaty – Pai Mu Tan Superior

Pai Mu Tan, nazywany także Bai Mu Dan lub Biała Piwonia. Jej produkcja podobno została zapoczątkowana w prowincji Fujian – miasto Fuding, które tam się znajduje jest uważane za prawdziwą kolebkę białej herbaty.
Pai Mu Tan Superior to biała herbata, której delikatne, srebrzyste liście są ręcznie zbierane. To proces wymagający precyzji i umiejętności. Podczas parzenia Pai Mu Tan Superior odkrywamy prawdziwą magię białej herbaty. Jej subtelny smak jest pełen elegancji i harmonii. To unikalna mieszanka nut kwiatowych i lekkich, owocowych akcentów. Każdy łyk jest podróżą, która  przenosi w spokojne ogrody chińskiej prowincji.
Pai Mu Tan Superior to nie tylko wyjątkowy smak, ale także historia mistrzowskiego rzemiosła. Dzięki wiedzy przekazywanej z pokolenia na pokolenie, herbata kiedyś iście cesarka – obecnie jest szeroko dostępna. To niezwykła szansa na chwilę oddechu w szybkim tempie codzienności.
Zapraszamy Was do Five o’clock, abyście mogli sami doświadczyć magii Pai Mu Tan Superior. Rozgośćcie się wygodnie, delektujcie się jej aromatem i pozwólcie, aby wasze zmysły zostały przeniesione w dalekie regiony Chin.