Wśród iskrzących gwiazd i skrzypiącego śniegu pojawia się nasza zimowa nowość! W tym roku mamy dla Was niespodziankę! Będzie to prawdziwa, świąteczna Gwiazda!

Herbata Gwiazda Polarna

Wyobrażacie sobie piękne, srebrzyste pąki białej herbaty puszyste niczym śnieg? Otulone nutką słodkiej pomarańcz i migdałów? Muśnięte korzennością cynamonu i goździków… My już się rozmarzyliśmy! Herbata Gwiazda Polarna dołączyła do naszych zimowych kompozycji w wyjątkowym, specjalnym wydaniu! Herbata Gwiazda Polarna została stworzona na bazie Silver Needle. Ta wyjątkowa, biała herbata produkowana w prowincji Fujian znana jest z pięknej, fleszowej konstrukcji liścia. Najczęściej można ją znaleźć pod dwoma nazwami: Silver Needle oraz Bai Hao Yin Zhen. Nazwa “srebrna igła” oddaje urodę herbacianego liścia pokrytego delikatnymi, mieniącymi się włoskami. Do jej produkcji są wykorzystywane jedynie najmłodsze pączki herbaciane. Zwykle herbata jest zbierana od marca do kwietnia, a idealnym momentem jest słoneczny poranek, gdy promienie delikatnie wysuszają liście z porannej rosy. Liście układane są na specjalnych, bambusowych tacach lub płaskich koszach i pozostawiane do wyschnięcia na słońcu. Herbata Bai Hao Yin Zhen należy do wielkiej 10 herbat chińskich!
Gwiazda Polarna to preludium i zapowiedź całej wyjątkowej, limitowanej edycji produktów.
Jesteście ciekawi co jeszcze znajdzie się w naszej nowej serii? Koniecznie obserwujcie nasze media społecznościowe i stronę!

Produkcja białej herbaty

Proces produkcji jest krótki, nastawiony na to, aby nie utracić tego, co najcenniejsze w herbacie. Można by rzec, że produkcja białej herbaty opiera się tylko na wysuszeniu listków. Herbata bardzo często suszona jest na specjalnych tacach, jedynie przy udziale słońca. Zdarzają się jednak plantacje, które używają także specjalnych „wygrzewarek” przyspieszających proces. Listków się nie zwija ani nie ingeruje w ich kształt, dzięki czemu możemy podziwiać piękne długie flesze oraz duże, naturalnie wysuszone listki o srebrzysto-białym odcieniu. Białe herbaty występują jako single (pochodzące z konkretnego miejsca lub konkretnej plantacji), ale używane są również do tworzenia mieszanek herbat, najczęściej w połączeniu z herbatą zieloną. Różnego rodzaju dodatki: płatki kwiatów, cząstki owoców i inne, nadają takim kompozycjom ciekawego smaku i kuszą bogactwem aromatu. Dzięki podróży w ramach Five o’clock Tea Expedition mieliśmy okazję podziwiać ten proces na żywo, nasze wspomnienia znajdziecie tutaj: https://fiveoclock.eu/five-oclock-tea-expedition-chiny-fuding-2017/

Jak parzyć herbatę białą?

Aby zaparzyć herbatę białą wystarczy przestrzegać jedynie kilku zasad. Przede wszystkim świeża woda o niskim stopniu mineralizacji, najlepiej przefiltrowana. Herbat białych raczej nie parzymy wrzątkiem – najlepszy przedział temperatur to między 80 a 90℃.
Do parzenia herbaty białej należy użyć dużych zaparzaczy. Jest to związane z objętością liści – ze względu na brak ingerencji w konstrukcję suszu – są one najczęściej mocno puszyste. Zaparzacz musi być tak dobrany, aby zmieścił odpowiednią ilość liści (około 2g/200 ml wody) i żeby zostało jeszcze nieco miejsca. Coś, co wyróżnia parzenie białych herbat to bardzo szerokie ramy czasowe! Białą herbatę można parzyć od 3, aż do 12 minut! Im dłużej parzona herbata, tym bardziej wyrazisty będzie smak naparu. Tutaj wszystko zależy od gustu osoby pijącej. Warto więc nieco poeksperymentować i znaleźć czas parzenia, który najbardziej odpowiada smakowo. Możliwość optymalnego dobrania czasu parzenia w zależności od oczekiwań smakowych to wielka zaleta białych herbat – można je zaparzać krócej, aby uzyskać napar delikatniejszy i bardziej subtelny – lub dłużej – jeżeli preferowany jest smak bardziej zdecydowany. Po pierwszym parzeniu warto odstawić zaparzacz z herbatą na bok, gdyż te same liście można parzyć od 2 nawet do 4 razy, z uwzględnieniem wydłużenia czasu każdego kolejnego parzenia o 1-2 min.