Jak powstaje herbata bezkofeinowa?

Picie herbaty jest nie tylko zdrowe, ale sprawia również dużo przyjemności. Niestety ze względu na zawartość teiny, czyli odmiany kofeiny, nie wszyscy mogą je pić. Istnieją oczywiście na rynku herbaty, które naturalnie nie zawierają tej substancji, jak np. rooibos czy herbaty ziołowe, ale dla miłośników tradycyjnych naparów również się coś znajdzie. Dzisiaj przyjrzymy się temu, jak powstaje herbata bezkofeinowa.

Dla kogo herbata bezkofeinowa?

Przede wszystkim dla tych osób, które ze względów zdrowotnych nie mogą spożywać kofeiny w nadmiernych ilościach bądź wcale, jak np. kobiety w ciąży i karmiące piersią. Naparów zawierających teinę nie powinno się podawać również dzieciom, które mogą być po nich nadmiernie pobudzone. Również osobom starszym zaleca się ograniczenie takich herbat.

Na szczęście w sklepach oraz w internecie coraz częściej możemy się natknąć na tzw. herbaty bezkofeinowe. Nie oznacza to jednak, że są całkowicie pozbawione tego składnika. Zgodnie z prawem nazwą tą oznacza się te herbaty, w których poziom teiny nie przekracza 2,5% pierwotnej zawartości.

Jak powstaje herbata bezkofeinowa?

Każdy rodzaj herbaty można poddać procesowi dekofeinizacji. Obecnie stosuje się 4 sposoby, które za pomocą procesów fizycznych lub chemicznych usuwają lub neutralizują działanie teiny, zachowując smak i aromat pierwotnego naparu. Są to:

• dodanie chlorku metylenu,
• dodanie octanu etylu,
• poddanie liści wysokiemu ciśnieniu i temperaturze,
• przelewanie namoczonych w wodzie liści przez filtr węglowy.

W dwóch pierwszych sposobach liście herbaty macza się w specjalnie przygotowanych roztworach zawierających chlorek metylenu lub octan etylenu. Ten drugi uznawany jest za bardziej naturalny, gdyż występuje również we fleszach, zaś chlorek metylenu nie nadaje się do spożycia, dlatego trzeba dokładnie usunąć go potem z liści. Minusem tych metod jest to, że niestety często w naparze da się potem wyczuć chemiczny posmak, co oznacza, że nie wypłukano dokładnie środków chemicznych.

Zdecydowanie najlepszym sposobem na usunięcie teiny z herbaty jest poddanie jej wysokiemu ciśnieniu i temperaturze. Dzięki temu procesowi dwutlenek węgla przyciąga do siebie cząsteczki kofeiny. Ostatni proces, czyli tzw. “odwodnienie herbaty” częściej stosowany jest w przypadku kawy. Po moczeniu liści w gorącej wodzie napar przepuszcza się przez filtr węglowy, by pozbawić go kofeiny. Następnie przywraca się go liściom, by przywrócić im smak.

W naszej ofercie niedawno pojawiła się pozbawiona teiny herbata Evening Tea. Polecamy ją tym, którzy chcą się delektować smakiem aromatycznej cejlońskiej herbaty wieczorową porą. Dzięki swoim właściwościom nie pobudza organizmu i jest bezpieczna również dla tych, którzy nie mogą spożywać naparów zawierających kofeinę.