Napar z liści krzewu herbacianego camellia sinensis zawsze zawiera teinę. Jak usuwa się teinę z herbaty i czy są napary, które naturalnie są jej pozbawione? Zobaczcie!
Fot. Five o’clock
Dla kogo herbata bez teiny?
Herbatę bez teiny poleca się osobom unikającym pobudzenia – dzieciom, starszym, chorym, kobietom w ciąży i matkom karmiącym. Taki napar jest także idealny na wieczór, a szczególnie poleca się go osobom pijącym duże ilości naparów w drugiej części dnia.
Jak powstaje herbata bez teiny?
Usuwanie teiny z herbaty to proces chemiczny polegający na dodaniu do liści składnika, który usuwa lub neutralizuje teinę, jednocześnie nie pozbawiając herbaty smaku i aromatu. Przebiega w dwóch etapach:
I. Surowy liść:
- przygotowanie surowych liści,
- namoczenie surowca w zimnej wodzie,
- dodanie rozpuszczalnika dopuszczonego do obróbki żywności (chlorek metylenu),
- ekstrakcja w przepływie (proces rozpuszczania teiny),
- odsączenie liści pod ciśnieniem.
II. Liście pozbawione teiny:
- suszenie liści (przedmuchy powietrzem o odpowiedniej temperaturze dostosowanej do wilgotności liści),
- rozdrobnienie,
- przesiewanie,
- analiza chemiczna,
- analiza sensoryczna (próba smaku),
- dopuszczenie do sprzedaży.
Jak smakuje herbata bez teiny?
Poza alkaloidem teiną, w wodzie rozpuszcza się część składników, takich jak: olejki eteryczne i garbniki. Część osób może ten smak określić mianem “rozwodnionego”. Herbaty bez teiny wyróżnia bardzo delikatny smak naparu, a także:
- brak goryczki i cierpkości,
- małe uczucie ściągania,
- niska gęstość naparu,
- słodki i lekki smak.
Co zamiast herbaty bezteinowej?
Zamiast herbaty bez teiny, warto sięgnąć po napary, która naturalnie jej nie posiadają, np. rooibosy, honeybush, lapacho, kompozycje owocowe i ziołowe. Warto je pić, bo są niezwykle zdrowe! Wszystkie znajdą je Państwo w ofercie Five o’clock.