Cascara – suszone wiśnie kawowca!

W większości krajów, w których jest produkowana, do niedawna uważana była za bezwartościowy odpad, najczęściej używany jako nawóz. Dziś Cascara traktowana jest jako produkt wyjątkowy, ciekawa alternatywa dla tradycyjnej kawy.

 Fot. Five o’clock

Cascara z języka hiszpańskiego oznacza skórkę lub łupinę. Otrzymywana jest dzięki recyklingowi miąższu kawy, który pozostaje w ogromnych ilościach przed procesem mycia i suszenia ziaren. Po zastosowaniu specjalnej metody, możliwe jest jego wysuszenie. Suszone wiśnie kawowca po zaparzeniu są wyjątkowo słodkie, owocowe i aromatyczne. Podobne są do herbaty o delikatnym smaku suszonych śliwek, jabłek, bzu i wiśni.

Cascarę testuje się wykorzystując rożne sposoby zaparzania z rożnymi proporcjami i czasem parzenia. Zwykle parzy się ją w temperaturze 90-95 stopni C, przez 4-6 minut, kilkukrotnie mieszając. Najlepiej zaparzyć ją we french pressie lub areopressie. Idealnie smakuje na zimno z dodatkiem kostek lodu.

Cascarą warto się zainteresować ze względu na jej właściwości. Suszone wiśnie kawowca zawierają antyoksydanty i mają wysoką zawartość kofeiny (porównywalna z kawą parzoną metodami przelewowymi). Cascara jest słodka, owocowa, naprawdę wyjątkowa.

Tak jak w przypadku kawy, jej smak i aromat jest rożny w zależności od kraju i regionu pochodzenia. W Five o’clock dostępna jest Cascara z Panamy. W profilach aromatycznych wyróżnia się: suszona morela, śliwka węgierka i rodzynki. Dostępna jest w nowych 200-gramowych białych zamykanych opakowaniach lub w tradycyjnych papierowych torebkach pakowana od 50 g.