Menu
-
MenuWstecz
-
Akcje sezonowe
-
-
Herbata
-
-
Kawa
-
-
Akcesoria
-
- Prezenty
-
Delikatesy
-
Kategorie bloga
-
Świąteczny konkurs Five o’clock: RegulaminOpublikowano w: Aktualności453 wyświetleń 0 polubieńCzytaj więcej ...
-
Premiera nowego kalendarza adwentowego!Opublikowano w: Aktualności2936 wyświetleń 456 polubieńCzytaj więcej ...
-
Odkryj jesienną kolekcję Ogrzej sięOpublikowano w: Aktualności214 wyświetleń 0 polubieńCzytaj więcej ...
-
Podaruj Nauczycielowi wyjątkowy prezentOpublikowano w: Aktualności136 wyświetleń 0 polubieńCzytaj więcej ...
Popularne wpisy
-
Rozpocznij Hanami z japońską herbatąOpublikowano w: Aktualności5341 wyświetleń 981 polubieńOdkryj fascynujący świat japońskich herbat podczas naszej wyjątkowej podróży przez tradycje i smaki kraju Kwitnącej Wiśni.Czytaj więcej ...
-
Wiosenna Herbata Musująca!Opublikowano w: Aktualności5205 wyświetleń 422 polubieńHerbata musująca szturmem zdobyła Wasze kubki smakowe! Bardzo się cieszymy, że ten wyjątkowy produkt tak bardzo przypadł Wam do gustu.Czytaj więcej ...
-
Międzynarodowy Dzień Herbaty - świąteczna herbata do każdego zakupuOpublikowano w: Aktualności5093 wyświetleń 329 polubień15 grudnia obchodzimy Międzynarodowy Dzień Herbaty, z tej okazji Five o'clock przygotował niespodziankę. Do każdego zamówienia złożonego dzisiaj dorzucamy 50g świątecznej herbaty. Nasz...Czytaj więcej ...
-
Jesienne PrestigeOpublikowano w: Aktualności5071 wyświetleń 516 polubieńW biegu - w pracy, w domu, w podróży. Czy wiecie, że we wszystkich tych miejscach herbata także może smakować wyśmienicie?Czytaj więcej ...
-
Idealne kompozycje na lato w obniżonych cenachOpublikowano w: Aktualności5067 wyświetleń 522 polubieńKolejne letnie kompozycje, które przez tydzień można kupić w obniżonych cenach, wybrała dla Was Amelia - nasza Specjalistka ds. Personalnych. Kolejne letnie kompozycje, które przez...Czytaj więcej ...
Terroir a smak kawy
2554
Views
1180
Liked
Posted on:
28-12-2022
Jest wiele czynników, które mają wpływ na jakość ziaren kawy, a tym samym na jej późniejszy smak i aromat. Dzisiaj omówimy przykład czynnika, który ma ogromne znaczenie dla rozwoju kawowca, a określa się go mianem terroir.
Czym jest terroir?
Terroir można przetłumaczyć i rozumieć jako grunt, gleba czy też ziemia. Jest to jednak pojęcie zdecydowanie szersze. Obejmuje ono wszelkie warunki środowiska, w jakich rozwija się kawowiec. A zatem w rozumieniu kawowym terroir to: skład gleby oraz jej wilgotność, wilgotność powietrza, ilość słońca, częstotliwość opadów, nachylenie terenu oraz wysokość nad poziomem morza. Terroir to unikatowe warunki, które panują w danym miejscu, gdzie rośnie kawa. Terroir, obok oczywiście obróbki oraz cech osobowych poszczególnych roślin, jest czynnikiem, który w znaczącym stopniu wpływa na smak kawy. Dokładnie ta sama roślina posadzona w dwóch różnych miejscach da kawę o zupełnie innym smaku.Wysokość nad poziomem morza i położenie geograficzne
To jeden z czynników, który najczęściej znajduje się na torebkach z kawą. Sugeruje to jego znaczący wpływ na ziarna i smak kawy. I pośrednio właśnie tak jest. Kawy, które rosną wyżej, są nastawione na specyficzne warunki. Dojrzewają wolniej, co ma odzwierciedlenie w bardziej złożonym smaku i aromacie. Czas zbiorów zależy od położenia geograficznego. W klimacie podzwrotnikowym, gdzie panują wysokie temperatury oraz podział na sezon suchy i deszczowy, najlepszą wysokością dla uprawy jest przedział 600 -1200 m n.p.m. . W tych warunkach owoce kawowe w jednym sezonie rosną, w drugim dojrzewają. Przykładem państw tej strefy są: Meksyk, Jamajka, Zimbabwe oraz częściowo Brazylia. Natomiast w klimacie równikowym (m.in. Kenia, Kolumbia) kawa rośnie na wyższych wysokościach (1200 - 2100 m n.p.m.). Dzięki częstszym opadom deszczu kawa może owocować w tych regionach przez cały czas, co sprowadza się do dwóch zbiorów w ciągu roku — pierwszego w okresie największych opadów, drugiego w okresie opadów najmniejszych.Gleba
Czyli właściwie geneza słowa terroir. Skład gleby to bardzo ważny czynnik, który kształtuje smak kawy. Ilość minerałów, która jest dostępna dla ziarna, będzie miała wpływ na smak oraz body, czyli tzw. gęstość kawy. Kawowce preferują gleby żyzne i powulkaniczne, które są bogate w minerały. Wpływ człowieka na smak kawy Niewątpliwie terroir jest bardzo ważny, jednak końcowe zadanie nadania kawie smaku zależy od człowieka. To menedżer plantacji decyduje o czasie zbioru – to on odpowiada z to, aby owoce kawowca, które będą zbierane były dojrzałe i nieporażone chorobami. Tutaj najważniejsza jest współpraca człowieka z naturą. Na ostateczny smak kawy będzie miał wpływ także proces wypalania, który jest ściśle kontrolowany przez wysoko wyspecjalizowanych coffeeroasterów.
Posted in:
Aktualności