Japan Kabuse Saemidori

Rys historyczny

Jest to kolejna herbata z plantacji rodziny Pana Nishi, którą miał okazję odwiedzić główny Kiper Five o’clock – Bartosz Siess. Rodzina Nishi jest znana ze swoich wysokogatunkowych herbat, które uprawia na powulkanicznych ziemiach. Plantacje są schowane za lasami z cedru i sosny, które zapewniają ochronę ogrodów przed zanieczyszczeniami przemysłowymi. Kultywar Saemidori, który uprawia na swoich polach w prefekturze Kagoshima. Saemidori nazywany „czystą zielenią”. Powstał on w wyniku połączenia Asatsuyu z Yabukita. Kultywar ten został zarejestrowany w 1999 roku. Prefektura Kagoshima położona jest na południu wyspy Kiusiu. Dzięki bliskości oceanu panuje tam klimat umiarkowany dający łagodną i równą pogodę przez cały rok. Jest to rejon typowo wulkaniczny a ziemia pokryta jest żyznym i bogatym w minerały pyłem wulkanicznym. Częste opady deszczu oraz pozostałe czynniki sprawiają ,że jest to miejsce wprost idealne do uprawy herbaty . Zbiory prowadzone są nawet 4 razy w roku. Kagoshima jest na drugiej pozycji, co do ilości i jakości uprawy oraz produkcji herbaty w Japonii. Tereny Kagoshimy są płaskie i równe, na plantacjach krzewy sadzi się w równych i długich rzędach. Dążący do ciągłego doskonalenia technologii Japończycy wykorzystali to stosując w tych rejonach specjalnie zaprojektowane do zbiorów kombajny. Zostały one tak opracowane, aby perfekcyjnie i równomiernie zbierać każdy liść. Kabuse lub Kabusencha to termin używany do herbat, które podlegają zacienieniu przed zbiorami. Trwa ono zwykle krócej niż w przypadku Gyokuro.

Charakterystyka naparu

Głęboko zielony liść w charakterystycznym kształcie igiełek. Warto zwrócić uwagę na jego ciekawy zapach – nieco tropikalny, o nucie owoców melona. Żywo zielony napar skrywa w sobie złożoność smaków. Już od pierwszych łyków można zachwycić się pełnością i aksamitną gładkością. Wyraźne umami sprawia, że napar wydaje się wręcz lekko słonawy. Połączenie smaków słodkiej algowości z trawiastą nutą i odrobiną egzotycznego posmaku. Wielowymiarowość smaku Japan Kabuse Saemidori sprawia, że chłonie się każdy łyk.

Propozycja podania

To wyjątkowo złożona smakowo zielona herbata. Polecamy parzyć ją w niewielkich objętościach i delektować się każdym łykiem. Swój pełny potencjał pokaże parzona 2 lub nawet 3 razy. Warto zadbać o świeżo przefiltrowaną wodę oraz naczynie, które pozwoli na wygodne parzenie liści. Świetnie sprawdzi się zaparzacz, niewielki dzbanek lub dedykowane shiboridashi.

Składniki

100% zielona herbata