Kategorie bloga

Popularne wpisy

Brazylia

4398 Views 1123 Liked Posted on: 02-06-2021

Mówi się, że w Brazylia jest krajem, gdzie wszytko jest większe -jest ona jednym z największych krajów świata, zajmuje prawie połowę kontynentu, a na jego terytorium przepływa największa rzeka świata.
Nic więc dziwnego, że Brazylia stała się także największym producentem kawy – sprzyjają ku temu warunki pogodowe jak i geograficzne.

Mówi się, że w Brazylia jest krajem, gdzie wszytko jest większe - jest ona jednym z największych krajów świata, zajmuje prawie połowę kontynentu, a na jego terytorium przepływa największa rzeka świata.

Nic więc dziwnego, że Brazylia stała się także największym producentem kawy – sprzyjają ku temu warunki pogodowe jak i geograficzne. Kawa naturalnie nie rosła w Ameryce Południowej – trzeba było więc zdobyć jej nasiona. Legenda mówi, że w wczesnych latach XVIII wieku podstępem udało się zdobyć nasiona kawowca od żony gubernatora Gujany Francuskiej. Dalsza historia brazylijskiej kawy jest bardzo burzliwa, obejmuje wiele wątków politycznych oraz społecznych, w tym niewolnictwo. Od wzrostu produkcji i początków eksportu w 1800 roku, przez upadek plantacji kawy i porzucenie prawie 1,8 biliona kawowców w latach II Wojny Światowej, po osiągniecie produkcji 50 mln worków (każdy worek to 60 kg) w 2012 roku.

Za jeden z najlepszych regionów uznaje się Mogianę (Santos) i pochodzące z niego ziarna odmiany Bourbon. Jeden krzew może rodzić ziarna przez kilka, a nawet kilkanaście lat. Ziarna kawy wyjeżdżają z kraju w formie zielonej – dopiero w kraju docelowym są wypalane, aby mogły zachować jak najwięcej świeżości. Próbując ogólnie scharakteryzować profil smakowy, można powiedzieć, że kawy z Brazylii charakteryzują się dość zbalansowanym smakiem, w którym dominuje słodka nuta. Mają niską lub bardzo niską kwasowość, która odrobinę przypomina nuty egzotycznych owoców. Z racji wielkości obszaru, na jakim leży Brazylia kawy pochodzące z różnych regionów kraju będą się od siebie różnić. Największymi producentami kawy w Brazylii są stany: Parana, Sao Paulo, Minas Gerais oraz Espirito Santo.

Najbardziej popularnym kawowym napojem w Brazylii jest Cafezinho. Przygotowuje się je poprzez długie gotowanie palonych ziaren z dodatkiem cukru, następnie uzyskany napar się filtruje.

 

Posted in: Aktualności