RYS
Lung Ching, czy właściwie Longjing jest herbatą, która zajmuje stałą pozycję w czołówce najważniejszych herbat chińskich zwanej Dziesiątką Wielkich Herbat Chin.
Wywodzi się z chińskiej prowincji Zhejiang, a konkretnie z Jeziora Zachodniego, które jest uznawane za najpiękniejsze w całych Chinach. Unikalny mikroklimat, który ono generuje, oraz wybitne dla uprawy herbaty warunki klimatyczne sprawiają, że jest to herbata przez wielu uznawana za najlepszą herbatę z Chin.
Longjing oznacza w języku chińskim „Smocza Studnia” a określenie to wywodzi się z wioski o tej samej nazwie w której okolicach rozpoczęto uprawę tej herbaty. Woda w tamtejszych studniach i strumykach odznacza się bardzo wysoką mineralizacją, jest więc niezwykle gęsta. Dzięki temu deszcz który do niej wpada tworzy charakterystyczne wiry, które lokalnej ludności kojarzyły się właśnie z tańcem smoków.
Samemu powstaniu tej herbaty przypisuje się dwie legendy. Jedna mówiąca o tym, że chiński cesarz obdarowany tą herbatą był pod tak dużym wrażeniem naparu, który się z niej wydobywał, że wszystkie 18 krzewów z których pochodziła otoczył szczególną opieką a herbatę z nich pozyskiwaną uznał za herbatę cesarską.
Kolejna legenda o powstaniu Lung Chinga opowiada o tym samym cesarzu, który chcąc się rozerwać po podróży dołączył do zbiorów herbaty z pobliskich krzewów. W trakcie pracy przybył do niego posłaniec z wiadomością, że jego matka jest śmiertelnie chora, więc czym prędzej wyruszył by spotkać się z nią ostatni raz. Gdy chora go zobaczyła, poczuła intensywny zapach świeżej herbaty. Okazało się, że mimowolnie cesarz schował do swojej kieszeni garść liści herbacianych, które w pospiesznej podróży sprasowały się uzyskując charakterystyczny dla Lung Chinga kształt. Jej ostatnim życzeniem było napicie się tej świeżej herbaty, której aromatyczny napar cudownie ją ozdrowił.
Herbacie tej zasłużenie przypisuje się wiele legend, gdyż bez wątpienia jest jedną z najważniejszych i najbardziej rozpoznawalnych herbat z Chin.
Charakterystyka naparu
Równy, duży i płaski liść Lung Chinga TOP oddaje nam podręcznikowy napar wysokojakościowej herbaty w tym stylu. Jego intensywna zieleń przechodzi w klarowny i seledynowy napar, który zaskakuje nas już od samego początku.
Pierwszą miłą niespodzianką jest zapach mokrych liści oraz naparu, który wypełnia nos. Przywodzi na myśl warzywne aromaty słodyczy marchwi i świeżości natki pietruszki, które podszyte są nutami polnych kwiatów.
Kolejnym zaskoczeniem jest smak, w którym dominuje słodycz kwiatów, wyraźna orzechowość i przyjemna goryczka. Napar urzeka swoją głębią i złożonością. Intensywny smak komponuje się z przyjemnym finiszem, który trwa ujawniając aromat świeżego groszku.
Propozycja podania
Herbata bardzo uniwersalna, doskonale sprawdzi się w parzeniu klasycznym. Serwowana w dzbanku max 0,5L zadowoli swoją wyrazistością, lecz nie odstraszy zbyt dużą intensywnością. Doskonała do celebracji w większym gronie a także do parzenia metodami tradycyjnymi. Jej naturalnym środowiskiem jest gaiwan, w którym wielokrotnie parzona udowadnia, że jej renoma jest ze wszech miar zasłużona.
Składniki
100% herbata zielona liściasta
Dobra