Poznajcie China Wuyi Shuixian

China Wuyi Shuixian pochodzi z prowincji Fujian, z gór Wuyi, które słyną z produkcji herbat typu oolong. Fujian to przybrzeżna prowincja, znajdująca się w południowo-wschodnich Chinach. Położona nad cieśniną Tajwańską jest w większości pokryta gęstymi lasami oraz wzgórzami. Jej najwyższym punktem jest góra Huanggang, która sięga ponad 2100 m n.p.m. Shui Xian to odmiana krzewów herbacianych, które charakteryzują się dość dużymi liśćmi. Nazwę Shui Xian można tłumaczyć jako „narcyz”. Jest to herbata oolong, której warto poświęcić więcej uwagi podczas parzenia. Degustowana w niewielkich ilościach, np. z czarek, dostarczy wielu pozytywnych wrażeń. Napar oolong Wuyi Shuixian o bursztynowej barwie już samym swoim zapachem zapowiada wyjątkowe doznania z degustacji. W każdym łyku rozwijają się nuty miodu, karmelu czy brązowego cukru. Niesamowita gładkość naparu oraz brak goryczki sprawia, że całość wręcz rozlewa się na języku. Na uwagę zasługuje także wyjątkowo długi aftertaste, w którym dominuje mineralność oraz subtelnie kwiatowe akcenty.

Czym jest herbata oolong?

Potocznie nazywane nefrytowymi lub turkusowymi, herbaty oolong to bogactwo smaku i aromatu. Specjalny proces produkcji oraz możliwość wielokrotnego parzenia tych samych liści czyni te herbaty oryginalnym wyborem. Ich różnorodność daje możliwość codziennej degustacji. Jest to herbata wyjątkowa, której proces produkcji zostaje zatrzymany pomiędzy herbatą zieloną a herbatą czarną, dlatego też często nazywana jest herbata pół-oksydowaną. Mówiąc najprościej jest to herbata, która rozpoczyna proces utleniania, ale nigdy go nie kończy. W zależności od momentu, w którym zostanie zatrzymana produkcja otrzymujemy herbaty oolong o zielonym, jasnym liściu, zbliżone nieco do herbat zielonych lub oolong ciemny – o liściu mocno brązowym.