Kategorie bloga

Popularne wpisy

Japan Gyokuro Tohei - wyjątkowy specjał w Five o'clock

4705 Views 686 Liked Posted on: 09-08-2019

Gyokuro Tohei to najwyższej jakości japońska herbata przygotowana przez Mistrza Gyokuro. Wyróżnia ją ręczny zbiór, tradycyjna produkcja oraz starannie dobrane kultywary Saemidori, Okumidori oraz Yabukita, które wpływają na intensywne odczuwanie umami.

Fot. Five o'clock

Herbata pochodzi z plantacji Mistrza Gyokuro Tohei Maejime, który posiada trzykrotny złoty medal w Światowym Konkursie Herbaty. Uprawy te zlokalizowane są w Okabe, w prefekturze Shizuoka. Jego przepisem na sukces jest ciągłe dążenie do doskonałości z zachowaniem tradycyjnych metod uprawy i produkcji (w myśl japońskiego "kaizen"). Na plantacji używane są jedynie naturalne środki ochrony roślin, takie jak pozostałości po produkcji tofu, a krzewy zacienia się łodygami ryżu. Liście zbierane są ręcznie na przełomie kwietnia i maja, tylko raz. Na uwagę zasługuje również skrupulatnie dobrana hybryda składająca się z Saemidori, Okumidori i Yabukita. Indywidualne cechy tych kultywarów idealnie się uzupełniają, dając niezwykły efekt smakowy.

Suchy liść charakteryzuje się intensywnym zielono-szmaragdowym kolorem z połyskiem. Igiełki bywają niezwykle długie i sprężyste. Po zaparzeniu i rozwinięciu, liście nabierają soczystego odcienia i wydobywa się z nich niezwykle słodki aromat. Napar jest jasnożółty, a zapach morsko-roślinny. Smak jest niebywale pełny. Dominuje bardzo mocno wyczuwalne umami, które sprawia wrażenie gęstości i lekkiej słoności. Dalsze posmaki są już słodkie, delikatnie cukrowe z niuansami algowości i odrobiną roślinności. Dzięki temu, herbata wydaje się być imponująco świeża, ale treściwa. Smak pozbawiony jest goryczki i pozwala w pełni cieszyć się gładkością i nasyceniem naparu.

Fot. Five o'clock

Parzenie Gyokuro, zwłaszcza tak wysokiej klasy, potrzebuje odpowiedniej oprawy. Polecamy parzenie z dzbankach żeliwnych lub gawianie. Niewielkie ilości naparu do maksymalnie 400 ml pozwolą na zachowanie odpowiedniego aromatu i smaku, a także umożliwią kilkukrotne zaparzenie tych samych liści. Aby wykorzystać potencjał herbaty, warto parzyć ją co najmniej 3 razy. Temperatura wody, z racji delikatności liści, powinna mieć pomiędzy 50-60ºC, a czas parzenia nie powinien przekraczać 1-2 min. Degustowana powinna być bez żadnych dodatków, w odpowiedniej filiżance lub czarce.

Herbata polecana jest miłośnikom Japan Shincha Kirisakura oraz Gyokuro Shibushi.

Posted in: Aktualności