Kategorie bloga

Popularne wpisy

Jak powstaje herbata bez teiny?

3486 Views 541 Liked Posted on: 22-01-2020
Napar z liści krzewu herbacianego camellia sinensis zawsze zawiera teinę. Jak usuwa się teinę z herbaty i czy są napary, które naturalnie są jej pozbawione? Zobaczcie!

Fot. Five o'clock

Dla kogo herbata bez teiny? Herbatę bez teiny poleca się osobom unikającym pobudzenia - dzieciom, starszym, chorym, kobietom w ciąży i matkom karmiącym. Taki napar jest także idealny na wieczór, a szczególnie poleca się go osobom pijącym duże ilości naparów w drugiej części dnia.   Jak powstaje herbata bez teiny? Usuwanie teiny z herbaty to proces chemiczny polegający na dodaniu do liści składnika, który usuwa lub neutralizuje teinę, jednocześnie nie pozbawiając herbaty smaku i aromatu. Przebiega w dwóch etapach: I. Surowy liść:
  • przygotowanie surowych liści,
  • namoczenie surowca w zimnej wodzie,
  • dodanie rozpuszczalnika dopuszczonego do obróbki żywności (chlorek metylenu),
  • ekstrakcja w przepływie (proces rozpuszczania teiny),
  • odsączenie liści pod ciśnieniem.
II. Liście pozbawione teiny:
  • suszenie liści (przedmuchy powietrzem o odpowiedniej temperaturze dostosowanej do wilgotności liści),
  • rozdrobnienie,
  • przesiewanie,
  • analiza chemiczna,
  • analiza sensoryczna (próba smaku),
  • dopuszczenie do sprzedaży.
Jak smakuje herbata bez teiny? Poza alkaloidem teiną, w wodzie rozpuszcza się część składników, takich jak: olejki eteryczne i garbniki. Część osób może ten smak określić mianem "rozwodnionego". Herbaty bez teiny wyróżnia bardzo delikatny smak naparu, a także:
  • brak goryczki i cierpkości,
  • małe uczucie ściągania,
  • niska gęstość naparu,
  • słodki i lekki smak.
  Co zamiast herbaty bezteinowej? Zamiast herbaty bez teiny, warto sięgnąć po napary, która naturalnie jej nie posiadają, np. rooibosy, honeybush, lapacho, kompozycje owocowe i ziołowe. Warto je pić, bo są niezwykle zdrowe! Wszystkie znajdą je Państwo w ofercie Five o'clock.
Posted in: Aktualności