Kategorie bloga

Popularne wpisy

Masala Chai - idealna na zimę!

4738 Views 643 Liked Posted on: 07-01-2020
Zima to czas kiedy chętniej sięgamy po herbaty wzbogacone przyprawami korzennymi: żeń-szeniem, imbirem, cynamonem, kardamonem, pieprzem, goździkami. Oprócz wyjątkowego aromatu, tego typu dodatki mają właściwości lecznicze. Rozgrzewają, poprawiają krążenie, ułatwiają trawienie - można je uznać za naturalne narzędzia w walce z przeziębieniami. Jedną z nich jest Masala Chai!

Fot. Unsplash

  Masala oznacza po porostu „przyprawę”. Legenda głosi, że kucharz władcy Imperium Indoazjatyckiego sporządził kompozycję herbaty z przyprawami korzennymi zgodnie z zasadami medycyny ajurwedyjskiej (starohinduska medycyna ludowa). Goście króla byli zachwyceni smakiem i działaniem owej kompozycji. Król zakazał jednak wyjawiać przepisu i tkwił on w tajemnicy aż do jego śmierci. Kiedy kucharz mógł wyjawić sekret, mieszanka Chai Masala rozeszła się po całym kraju i nabrała wiele różnych form. Nowocześniejsza koncepcja mówi, że Chai Masala pochodzi z Indii, przygotowywana jest najczęściej na Assamie. Brytyjczycy próbowali przekonać skolonizowane Indie do picia słodkiej herbaty z mlekiem, wtedy to Hindusi zaczęli dodawać do niej swoje rodzime korzenie. Nie ma jednego słusznego przepisu. W różnych regionach Indii spotyka się zmienne proporcje przypraw. Jedno natomiast łączy dobrą Chai Masalę - przepełniona jest przyprawami. SKŁAD IDEALNEJ CHAI MASALII:
  • esencjonalna czarna herbata,
  • przyprawy, najlepiej rozdrobnione, ale nie roztarte na pył:
  • kardamon,
  • cynamon,
  • goździki,
  • imbir,
  • czarny pieprz.

PRZEPIS NA IDEALNĄ CHAI MASALĘ:

  • 150ml wody,
  • 150 ml mleka,
  • 3 łyżeczki Chai Masali,
  • 2 łyżeczki cukru.
Umieść mieszankę herbaty Chai Masala oraz cukier w naczyniu do gotowania, zalej wodą. Doprowadź do wrzenia na kilka sekund. Dodaj mleko, najlepiej pełnotłuste i gotuj na wolnym ogniu około 5 min. Co odważniejsi dodają odrobinę masła, aby herbata nabrała kremowości (tłuszcz jest najlepszym nośnikiem smaku i aromatu). Do nagrzanego wcześniej naczynia dodaj przecedzony wywar (ogrzane naczynie pozwoli dłużej cieszyć się rozgrzewającą mocą masali). Ciesz się aromatyczną herbatą i bogactwem właściwości zdrowotnych przypraw korzennych! Podsumowując. Przepisów i proporcji jest wiele. Jedno jest pewne - Chai Masla powinna być słodka, esencjonalna, aromatyczna i rozgrzewająca. Zawartość przypraw korzennych sprawia, że nie tylko się rozgrzejemy. Właściwości zdrowotne korzeni są nieocenione: działają przeciwbakteryjnie, przeciwbólowo,  poprawiają krążenie, trawienie. Często mówi się także, że są afrodyzjakiem!
Posted in: Aktualności