Kategorie bloga

Popularne wpisy

Historia Jednej Herbaty - Oolong słodki ananas z imbirem

3939 Views 1160 Liked Posted on: 19-04-2023

Oolong jasny a oolong ciemny, czyli kilka słów o produkcji herbaty oolong

Produkcja herbaty oolong to kwintesencja kunsztu i wiedzy dotyczącej produkcji. Jak w przypadku każdej herbaty początkowy proces to więdnięcie i spontaniczna oksydacja, która odbywa się zaraz po zbiorze. Następnym etapem jest celowe uszkodzenie komórek w liściach. Odbywa się to poprzez potrząsanie, rolowanie czy ugniatanie. Dzięki temu zabiegowi liście są bardziej podatne na utlenianie. Następny etap kontrolowanego utleniania to kluczowy i decydujący moment. Od doświadczenia managera i kipera zależy w jakim momencie utlenianie zostaje zatrzymane. Herbaty oksydowane krócej będą przypominały kolorem liścia herbatę zieloną – stąd potoczne określenie „jasne oolong”. Herbaty o wyższym stopniu oksydacji zyskają brązowy kolor liści i będą się parzyły na ciemniejszy kolor – stąd ich podobieństwo do herbat czarnych i określenie „ciemne oolong”. Końcowym etapem produkcji jest zatrzymanie oksydacji poprzez podgrzanie liści, nadanie im kształtu oraz czasami prażenie. Opisując powstanie herbaty oolong widać, że plasuje się ona pomiędzy zieloną a czarną- dlatego też często mówimy o niej „częściowo oksydowana".

Historia Jednej Herbaty - Oolong słodki ananas z imbirem

Oolong słodki ananas z imbirem może i brzmi nieco jesiennie, ale nie dajcie się zwieść! Jest to kompozycja o słodkim smaku, który dzięki imbirowi fantastycznie się balansuje. Te niepozorne kuleczki herbaty w trakcie parzenia pięknie się rozwijają i uwalniają kwiatowe nuty. W sam raz na wiosnę, gdy wieczór zaskoczy jeszcze chłodnym podmuchem! Wiecie, co jest ciekawego w jasnych oolongach? Najczęściej parzą się one bez goryczki! Oolong słodki ananas z imbirem będzie ciekawą alternatywą dla zwolenników herbat zielonych i białych. Dzięki swoim lekkim kwiatowym niuansom i roślinnym posmakom będzie on zaliczał się do herbat delikatnych i łagodnych. Ale będzie on także ciekawym rozpoczęciem przygody z herbatami „jasnymi”! Dzięki specyficznemu procesowi produkcji herbata oolong parzona za ciepłą wodą lub za długo niewiele traci ze swojego smaku. Dlatego można go spokojnie polecić osobom, które nie mają zbytnio czasu na przestrzeganie zasad parzenia.
Posted in: Aktualności