Sposoby mielenia kawy

Przygotowanie kawy tak naprawdę zaczyna się od jej zmielenia. Jest to pierwszy, a jednocześnie jeden z najważniejszych etapów całego procesu jej parzenia. Można nim wydobyć najlepsze cechy smakowe kawy lub wręcz przeciwnie, źle dobrana metoda mielenia może nawet najlepszą kawę zepsuć.
Grubość zmielenia ziarna ma wpływ na jej smak – zbyt grube lub zbyt drobne zmielenie sprawi, że otrzymany napar nie będzie miał odpowiednich walorów smakowych.

Sposoby mielenia kawy:

Tygielek – bardzo drobne – dzięki temu fusy po przygotowaniu kawy opadają na samo dno, a napar jest mocny i esencjonalny

Klasycznie – mielenie drobne – dzięki temu sposobowi mielenia, kawa zaparzy się odpowiednio mocno, a fusy pozostaną na dnie filiżanki

Ciśnieniowe – średnio – drobne – jest to mielenie, które sprawdzi się także podczas parzenia kawy w kawiarce. Napar ma intensywny i zdecydowany smak.

Przelewowe – średnie – stosowane do metody z filtrem papierowym, np. przy filtrach Hario czy dripperach. Napar jest łagodny w smaku, a kolor wpada w odcienie bursztynu.

Alternatywne – średnie – może być stosowane do dripów, Chemexu i Aeropressu.

Dzbanek z tłokiem – średnio – grube – zbyt drobno zmielona kawa może powodować przechodzenie drobinek kawy do naparu.

Oczywiście, doświadczeni kawiarze mają swoje własne, wielokrotnie przetestowane sposoby mielenia kawy – czasami zmiana grubości mielenia o pół jednostki potrafi wydobyć z kawy zupełnie nowe, nieznane nuty – tak samo jak przy parzeniu herbaty – te same liście zalane wodą o różnej temperaturze dadzą napar o różnych akcentach smakowych.

Powyższe zasady są ogólne i dotyczą kaw zarówno klasycznych, jak i aromatyzowanych.

Kawy aromatyzowane wydają się odrobinę bardziej skomplikowane w sposobie mielenia. Tej grupy kaw nie polecamy mielić w młynkach, które są wbudowane w ekspres – po pierwsze, zbyt duża ilość olejków może spowodować zaklejenie się młynka, a po drugie – olejki podczas mielenia mogą zostać na młynku, co może skutkować posmakiem kawy aromatyzowanej w kawie klasycznej, którą chcemy zaparzyć jako następną. Jeżeli mamy ekspres kolbowy lub szufladkę na kawę zmieloną – problem rozwiązuje się sam – wystarczy odpowiednio zmielić kawę wcześniej, w zewnętrznym młynku i gotowe!

Na fiveoclock.eu możesz zakupić kawę ziarnistą, ale możemy ją także dla Ciebie zmielić!

Na Święta, jak co roku, polecamy wyjątkową Kawę Świąteczną o niesamowitym aromacie czekolady i cynamonu, a dla wielbicieli klasyki mamy do wyboru Zimowe Espresso oraz Winter Espresso!