Relacja z podroży – Japonia 2019 - Fiveoclock.eu

Relacja z podroży – Japonia 2019

Dlaczego warto podróżować? Jest to szansa na zdobycie wiedzy o miejscu, do którego wyjeżdżamy, o ludziach, którzy tam mieszkają, o tradycjach i zwyczajach panujących w danym regionie, o kuchni, której zawsze warto spróbować i o kulturze, którą trzeba szanować.

Dlaczego warto podróżować? Jest to szansa na zdobycie wiedzy o miejscu, do którego wyjeżdżamy, o ludziach, którzy tam mieszkają, o tradycjach i zwyczajach panujących w danym regionie, o kuchni, której zawsze warto spróbować i o kulturze, którą trzeba szanować.
Nie inaczej jest z podróżami szlakiem herbaty. Tym razem zapraszamy na podróż do Japonii – dokładnie rzecz ujmując do prefektury Kagoshima i Miyazaki, które wywarły na nas ogromne wrażenie i wzbogaciły naszą wiedzę herbacianą o tajniki, których nie sposób znaleźć w fachowej literaturze.

Charakterystycznym i nieodzownym elementem uprawy herbaty w Japonii jest nakrywanie krzewów herbacianych na 2-3 tygodnie przed zbiorem po to, by zwiększyć produkcję chlorofilu w herbacie, a jednocześnie ograniczyć występowanie tanin. Proces ten sprawia, że uzyskane herbaty są łagodniejsze i słodsze w odczuciach. W większości plantacji proces nakrywania krzewów jest zmechanizowany. Wciąż jednak występują miejsca, gdzie zacieniania dokonuje się ręcznie – bambusem i łodygami ryżowymi – co sprawia, że krzewy herbaty są nawadniane deszczem, a pojedyncze promienie słońca przenikają przez naturalną barierę. Dotarliśmy do ogrodów herbacianych gdzie podejmowany jest wciąż wysiłek ręcznego nakrywania krzewów i przekonaliśmy się, że ta ciężka praca przekłada się w wymierny sposób na jakość uzyskanego efektu w czarce herbaty.

Warto również dodać, że nie tylko uprawa, ale i produkcja większości herbat w Japonii przebiega w sposób zmechanizowany, a sztuka tradycyjnej, ręcznej obróbki jest praktykowana raczej w celu przekazania rzemiosła niż dla komercyjnych celów produkcji herbaty. Ręczne wytwarzanie herbaty wymaga olbrzymich nakładów pracy, jest obciążające w sposób fizyczny i psychiczny, gdyż jest to żmudna praca oraz wymaga ogromnych umiejętności i wielu lat doświadczenia. Dla zobrazowania – z 2 kilogramów liści herbaty przed obróbką, po 5 godzinach ciężkiej pracy uzyskujemy 400 gramów finalnego produktu… ale efekty zachwycają!

Czy warto było przebyć tysiące kilometrów dzielące nas z krajem kwitnącej wiśni? Tak, ponieważ herbaty, których mieliśmy okazji spróbować – po pierwsze nigdzie indziej nie smakowałyby tak samo, a po drugie nie było by szansy na ich degustację – nawiasem mówiąc zaledwie 10% herbat produkowanych w Japonii jest przeznaczonych na eksport.

W Japonii także mieliśmy okazję odwiedzić wielką giełdę herbacianą w mieście Shizuoka, na której każdego dnia przedmiotem transakcji są tysiące różnych herbat. Ciekawostką jest to, że mimo, iż producent herbaty jest obecny na giełdzie, nie bierze udziału w w żadnych rozmowach z potencjalnymi kupcami. Zajmuje się w tym celu zatrudniony przez niego broker. Co więcej, przy ustalaniu wysokości cen herbat nadal stosowane są Sorobany, czyli tradycyjne japońskie liczydła. Ponadto, symbolem dobicia targu jest nie uściśnięcie dłoni, a trzykrotne skinienie głową.

Japonia oprócz samej herbaty to także różne herbaciane przysmaki , których mieliśmy okazję spróbować – np. herbata w tempurze, ale też wszelkiego rodzaju łakocie o smaku japońskiej Matchy – czekoladki, makaroniki, trufle, które są w kraju kwitnącej wiśni wszechobecne i szalenie popularne.

Wnioski z podróży do Japonii są proste – herbata smakuje nam jeszcze bardziej, gdy zdobywamy wiedzę na jej temat. Uświadamiamy sobie tym samym, że herbata to nie tylko produkt, ale przede wszystkim ludzie oraz ich pasja i zaangażowanie włożone w jej każdą najmniejsza porcję.

280 Fls

Japoński specjał o wysokiej zawartości polifenoli. Napar cechuje przyjemny smak, o lekkiej roślinnej nucie i orzechowym posmaku.

39,50 79,00 

Wyjątkowa japońska herbata o lekko maślanym smaku, który jest wsparty roślinnym i algowym akcentem. Kwiatowość oraz lekkie umami sprawia, że całość zaskakuje słodyczą i głębią.

175 Fls

Klasyczna zielona japońska herbata pochodząca z regionu Uji, położonego w centralnej części Japonii. Klarowny, seledynowy napar zaskakuje świeżym roślinnym posmakiem wspartym delikatną nutą słodu. Wyczuwalny pełny, wyrazisty smak z nutą orzecha.

31,00 62,00 

Jedyne w swoim rodzaju zwinięte listki herbaty japońskiej o pięknym, głęboko zielonym kolorze, które po zaparzeniu obficie zyskują na objętości. Napar pachnie świeżo i niesamowicie kukurydzianie. Kolor naparu zachwyca głębią i intensywnie orzeźwiającym kolorem łączącym odcienie zieleni i żółtego. W smaku na pierwszy plan wysuwa się słodycz, przyjemne połączenie nut migdałowych z niuansem prażonego orzecha. Złożoności smaku dodają nuty lekko warzywne, pojawiające się wyraźniej w drugim parzeniu. Szlachetna goryczka i delikatny posmak umami pozostają na długo w pamięci.

50,00 

Czarka do Matchy, wykonana z japońskiej ceramiki.

102,00 

Świetny zestaw startowy do zaparzania kawy Hario, składający się z: plastikowego Drippera V60-02, szklanego dzbanka o pojemności 700ml, miarki do ziaren kawy i 40 filtrów. Idealnie sprawdzi się jako prezent dla miłośników alternatywnych metod parzenia. Hario pozwala na jednorazowe zaparzenie 300 – 500 ml kawy. Cena za 1 zestaw

79,00 

Porcelanowa laleczka kokeshi ze zintegrowanym zaparzaczem ze stali nierdzewnej. Zaparzacz zapakowany jest w eleganckie pudełko. Doskonale nadaje się na prezent. Wysokość: 12 cm Idealny do parzenia herbaty i ziół. Nie zaleca się mycia w zmywarce.

79,00 

Porcelanowa laleczka kokeshi ze zintegrowanym zaparzaczem ze stali nierdzewnej. Zaparzacz zapakowany jest w eleganckie pudełko. Doskonale nadaje się na prezent.

21,00 

Puszka na herbatę z małą Geishą wykonana ze stali nierdzewnej. Pozawala na przechowywanie herbat liściastych utrzymując ich aromat na dłużej. Do wyboru 2 kolory: niebieski i różowy. Kolor proszę wpisać w pole "uwagi do zamówienia". Poj. 100 g

28,00 56,00 

Japoński specjał o wysokiej zawartości polifenoli. Napar cechuje przyjemny smak, o lekkiej roślinnej nucie i orzechowym posmaku.

17,50 35,00 

Klasyczna zielona japońska herbata pochodząca z regionu Uji, położonego w centralnej części Japonii. Klarowny, seledynowy napar zaskakuje świeżym roślinnym posmakiem wspartym delikatną nutą słodu. Wyczuwalny pełny, wyrazisty smak z nutą orzecha.

47,00 

Oryginalne, japońskie czarki ceramiczne, idealne do parzenia herbaty typu Matcha. Dostępne w dwóch wariantach kolorystycznych: czarnym i białym.

195,00 

Czajnik żeliwny w stylu japońskim FUZHOU, kolor miętowo-złoty z czarną rączką. Niezastąpione naczynie podczas wyjątkowej ceremonii parzenia aromatycznej herbaty. Czajnik żeliwny nie tylko wydobywa z mieszanek herbacianych to, co najlepsze, ale także pozwala na dłuższe rozkoszowanie się aromatem naparu. Dzięki żeliwu, z którego jest wykonany, dłużej utrzymuje temperaturę napoju sprawiając, że przez długi czas możemy delektować się smakiem ulubionej gorącej herbaty.

190,00 

Najlepsza z najlepszych dzięki doskonałej równowadze smaku i głębokiej zieleni naparu. Elegancki aromat, gładkie umami i bogaty bukiet smakowy.

65,00 130,00 

Japan Kabuse to wysokiej klasy, bardzo wcześnie zbierana zielona herbata. Dzięki procesowi zacieniania nabiera ona wspaniałego charakteru. Susz jest regularny, połyskujący i intensywnie zielony. Po zaparzeniu wydobywa się z niego słodki, wręcz kukurydziany zapach. Liście po rozwinięciu są miękkie i delikatne. Napar ma intensywnie cytrynowy kolor i jest bardzo klarowny.